Um an dem neuen und modernen Satellitenterminal am Münchner Flughafen die Besucher:innen mit einem ausgefallenen Gastronomieangebot begrüßen zu können, entstanden im Auftrag der Allresto Flughafen München Hotel und Gaststätten GmbH fünf verschiedene Themenrestaurants auf einer Fläche von ca. 1.900 m².
Wir begleiteten hierzu als Generalplaner für die Gastroeinheiten Hans im Glück, Lenbachs Bar, Schuhbeck‘s, Viktualienmarkt sowie Sissi & Franz die Entwurfsplanung und übernahm anschließend die komplette Ausführungsplanung für das anspruchsvolle Design. Außerdem trugen wir die Verantwortung für die Ausschreibung und Bauleitung und wirkten an den Vergaben mit.
Die prominente Lage der Restaurants machte die Aufgabe zu einer besonderen Herausforderung, denn die pünktliche Eröffnung des gesamten Terminals war nur möglich, da wir den Zeitplan für die erst am Ende der Bauphase terminierten Gastroeinheiten exakt einhielten.
Die fünf Restaurants haben eine zentrale und gemeinsame Infrastruktur, unterscheiden sich aber deutlich in ihren innenarchitektonischen Konzepten: Hans im Glück ist ein Franchise Konzept mit Birkenwaldoptik. Lenbachs Bar mit
Galerie liegt prominent in der zentralen Halle. Schuhbeck’s bietet eine Showküche, unterschiedlich gestaltete Sitzbereiche und einen Laden des bekannten Fernsehkochs. Der Viktualienmarkt – ebenfalls in der zentralen Halle – nimmt mit drei Marktständen und einem Biergarten Bezug auf die lokale Münchner Gastronomie. Sissi & Franz hat eine Showküche und verschiedene Sitzbereiche mit Wiener Flair.
